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Sachertorte.de.yml
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Sachertorte.de.yml
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---
name: Sachertorte
serves: 1
tags: kuchen, schokolade
descr: Mächtig und schokoladig
mis_en_place:
- ingredients:
- ingredient: Zartbitterschokolade
amount: 250
unit: g
yields: Geschmolzene Schokolade
instructions: Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- ingredients:
- ingredient: Eier
amount: 9
yields:
- Eiweiß
- Eigelb
instructions: Eier trennen.
cooking:
- internal_ingredients:
- Eiweiß
ingredients:
- ingredient: Zucker
amount: 105
unit: g
- ingredient: Salz
yields: Eischnee
instructions: Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen.
- ingredients:
- ingredient: Butter (Zimmertemperatur)
amount: 250
unit: g
- ingredient: Zucker
amount: 105
unit: g
- ingredient: Mehl
amount: 250
unit: g
internal_ingredients:
- Eigelb
- Geschmolzene Schokolade
- Eischnee
yields: Teig
instructions: >-
Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Eigelb, die Schokolade und das Mehl unterrühren.
Danach vorsichtig den Eischnee unterheben.
passive_cooking:
- internal_ingredients:
- Teig
ingredients:
- ingredient: Butter
yields: Torte (Trocken)
instructions: >-
Eine Springbackform mit Backpapier auslegen. Den Boden und Rand mit Butter bestreichen. Den Teig einfüllen
und den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft, 180°C Ober/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Abkühlen lassen und aus der Form entferenen. Backpapier abziehen.
cooking2:
- ingredients:
- ingredient: Vanilleschoten
amount: 2
- ingredient: Wasser
amount: 150
unit: ml
- ingredient: Zucker
amount: 150
unit: g
- ingredient: Brauner Rum
amount: 6
unit: EL
yields: Vanillesirup
instructions: >-
Vanilleschoten halbieren, Mark herauskratzen und beides mit Wasser und Zucker aufkochen. Abkühlen lassen,
die Schoten entfernen und den Rum untermischen.
- internal_ingredients:
- Torte (Trocken)
- Vanillesirup
yields: Tortenscheiben
instructions: >-
Die Torte horizontal in drei Teile schneiden und alle großzügig mit Sirup tränken.
- ingredients:
- ingredient: Aprikosenkonfitüre
amount: 400
unit: g
internal_ingredients:
- Tortenscheiben
yields: Torte (Ohne Glasur)
instructions: >-
Konfitüre kurz aufkochen. Die Hälfte auf der untersten Tortenscheibe verteilen, die Mittlere darauf setzen
und die restliche Konfitüre verteilen. Den oberen Teil der Torte aufsetzen.
- ingredients:
- ingredient: Sahne
amount: 130
unit: ml
- ingredient: Butter
amount: 50
unit: g
- ingredient: Zartbitterkuvertüre
amount: 150
unit: g
yields: Schokoladensahne
instructions: >-
Sahne und Butter erwärmen. Die Kuvertüre in kleinen Stücken hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen.
Ständiges Rühren ist wichtig, da sonst die Schokolade klumpen kann.
- ingredients:
- ingredient: Zucker
amount: 85
unit: g
- ingredient: Wasser
amount: 70
unit: ml
- ingredient: Crème Double
amount: 75
unit: g
internal_ingredients:
- Schokoladensahne
yields: Glasur
instructions: >-
Zucker mit Wasser und Crème Double aufkochen. Abkühlen lassen und mit der Schokoladensahne verrühren.
Etwa eine Stunde abkühlen lassen, bis die Mischung dickflüssig wird.
- internal_ingredients:
- Torte (Ohne Glasur)
- Glasur
instructions: >-
Die Glasur noch einmal verrühren. Dann auf der Torte verteilen. Eventuell nur einen Teil verteilen,
aushärten lasssen, dann den Rest verteilen. Torte noch einmal für eine Stunde kaltstellen.